03.22

MON

今日は、免疫力の向上につながる
しいたけをつかって

がん予防対策に役立つおかずを紹介します。

  • しいたけ

    食物繊維の一種βグルカンが腸内の免疫機能を活性化させてくれる。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

松本忠子さんのしいたけのとろみ汁

しいたけの旨み、しめじの香り、
えのきの歯ごたえが楽しめる
きのこたっぷりの汁ものです。

1人分…93kcal

塩分(1人分)…1.8g

材料2人分×2食

しいたけ
4枚
しめじ
小1パック
えのき茸
小1パック
鶏もも肉
100g
大さじ1
だし汁
4カップ
水溶き片栗粉
適量
ゆでた絹さや
適量

A

大さじ3
醤油
大さじ1と1/3
小さじ1/2

つくり方

  1. 1

    しいたけは軸を取り、5mm厚さの薄切りにする。しめじ、えのきは石づきを落として小房に分ける。鶏肉は1cm角に切り、酒をふりかける。

  2. 2

    鍋にだし汁を入れて火にかけ、Aを加えて味をととのえる。鶏肉を入れてアクが出たら取り除き、しいたけ、しめじ、えのきを入れて3~4分ほど煮る。

  3. 3

    水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら椀に盛る。絹さやをのせる。
    ※しいたけのとろみ汁は冷蔵で2~3日保存できます。