03.24

WED

今日は、免疫力の向上につながる
しいたけをつかって

がん予防対策に役立つおかずを紹介します。

  • しいたけ

    食物繊維の一種βグルカンが腸内の免疫機能を活性化させてくれる。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

松本忠子さんのしいたけ春巻き

揚げたてをパリッと噛んだ瞬間、
しいたけの香りがふわりと立ちのぼります。

1人分…489kcal

塩分(1人分)…2.1g

材料2人分

しいたけ
6枚
ハム
100g
2個
春巻きの皮
6枚
サラダ油
少々
揚げ油
適量

A

塩、こしょう
各少々
砂糖
小さじ1

B

小麦粉
小さじ2
1/4カップ

つくり方

  1. 1

    しいたけは軸を取り、薄切りにする。ハムは5mm幅の細切りにする。

  2. 2

    卵は割りほぐしてAを加えてよく混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、卵液を加えてやわらかめの炒り卵をつくる。

  3. 3

    Bを小鍋に入れて火にかけ、とろみがつくまで混ぜ、春巻きを留めるのりをつくる。

  4. 4

    春巻きの皮を広げ、1のしいたけとハム、2の炒り卵を1/6量ずつのせて折りたたみ、巻き終わりに3を塗って留める。

  5. 5

    揚げ油を190度に熱し、4を入れてきつね色になるまで3分ほどカラリと揚げる。