03.31

WED

今日は、免疫力の向上につながる
しいたけをつかって

がん予防対策に役立つおかずを紹介します。

  • しいたけ

    食物繊維の一種βグルカンが腸内の免疫機能を活性化させてくれる。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

堀江ひろ子さんのしいたけと塩麹豚の鍋もの

ごろっと大ぶりに切ったしいたけと
エリンギを鍋にしてたっぷりいただきます。

1人分…260kcal

塩分(1人分)…2.5g

材料2人分

しいたけ
16枚(2パック)
エリンギ
1パック
豚肩ロース薄切り肉
150g
梅肉
小さじ1
塩麹
大さじ1と1/2
だし汁(または水)
1と1/2カップ
大さじ1
細ねぎ
1束

つくり方

  1. 1

    しいたけは石づきを取り、食べやすく切る。エリンギも食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    豚肉はひと口大に切り、梅肉と塩麹を揉み込む。

  3. 3

    土鍋に1とだし汁(または水)、酒を入れ、2をところどころにのせて火にかける。煮立ってきたら肉をほぐし、ざく切りにした細ねぎを加えて軽く煮る。