04.01

THU

今日は、免疫力の向上につながる
ブロッコリーをつかって

がん予防対策に役立つおかずを紹介します。

  • ブロッコリー

    発がん物質の活性化を抑える働きがあるイソチオシアネートが含まれる。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

堀江ひろ子さんのブロッコリーと
アンチョビのパスタ

やわらかくゆでたブロッコリーを
炒めつぶしてパスタにからめます。

1人分…439kcal

塩分(1人分)…1.6g

材料2人分

ブロッコリー
1/2株(150g)
ショートパスタ(フジッリタイプ)
120g
ツナ缶
小1缶(60g)
にんにく
1片
アンチョビ
10g
粗挽き黒こしょう
少々
オリーブ油
大さじ1と1/2

つくり方

  1. 1

    ブロッコリーは小さめの小房に分ける。

  2. 2

    塩(分量外)を加えた熱湯で1をやわらかめにゆで、ざるにとる。

  3. 3

    2の鍋の湯で、表示時間通りにパスタをゆでる。

  4. 4

    フライパンにつぶしたにんにく、オリーブ油大さじ1を入れてゆっくり加熱し、香りが立ったらアンチョビを加えてへらでつぶす。

  5. 5

    2のブロッコリーを加えてつぶすように炒め、ツナ、3のパスタも加えてからめ、オリーブ油大さじ1/2を加えてこしょうを挽く。