05.07

FRI

今日は、コラーゲン不足を補う
パプリカをつかって

肌のシワを増やさないおかずを紹介します。

  • パプリカ

    コラーゲンの生成を助けてくれるビタミンCが豊富に含まれる。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

鈴木登紀子さんのパプリカと鯛の
サワークリームあえ

パプリカと鯛のお刺身をまろやかな
西京味噌入りのサワークリームであえます。

1人分…208kcal

塩分(1人分)…1.2g

材料2人分

鯛(刺身用、皮つき)
150g
少々
小さじ2
パプリカ(赤、黄、オレンジ)
各1/2個(合わせて120g)
ピーマン
1/2個
ねぎ
1/4本
グレープフルーツ
1/2個

A

サワークリーム
大さじ3
西京味噌、酢
各大さじ1
塩、こしょう
各少々

つくり方

  1. 1

    鯛は軽く塩をふってまな板に皮目を上にしてのせ、きつく絞ったさらしの布巾をかぶせ、熱湯を上からたっぷりと回しかける。すぐに氷水をたっぷりと回しかけて冷やし、キッチンペーパーで水気をふきとる。

  2. 2

    1を薄切りにし、酢をふりかけてあえる。

  3. 3

    パプリカは長さを半分に切って薄切りに、ピーマンは薄い輪切りに、ねぎは3cm長さの白髪に切る。すべて氷水に放して10分ほどおいてパリッとさせ、水気をきる。

  4. 4

    グレープフルーツの房を2~3等分に切る。

  5. 5

    ボウルにAを加えて混ぜ合わせる。234を加えて軽くあえる。