05.11

TUE

今日は、コラーゲン不足を補う
水菜をつかって

肌のシワを増やさないおかずを紹介します。

  • 水菜

    コラーゲンの生成を助けてくれるビタミンCが豊富に含まれる。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

鈴木登紀子さんの水菜のサラダ
合鴨の鍋照り添え

芥子入りの酢醤油であえた水菜を
合鴨と一緒にいただきます。

1人分…641kcal

塩分(1人分)…4.3g

材料2人分

水菜
100g
紫玉ねぎ
1/4個
合鴨のロース
200g
片栗粉
大さじ3
サラダ油
大さじ2

A

大さじ3
砂糖、醤油
各大さじ2
みりん
大さじ1

B

溶き芥子
小さじ1
大さじ2
薄口醤油
大さじ1

つくり方

  1. 1

    水菜は2cm長さに切り、玉ねぎは薄切りにする。氷水に放し、10分ほどおいてパリッとさせ、水気をきる。

  2. 2

    合鴨は5~6mm厚さの薄切りにし、両面に片栗粉をまぶす。

  3. 3

    フライパンにサラダ油をよく熱し、一度火を止めて2を並べる。再び火をつけてフライパンを揺すりながら1分焼く。裏返してさらに1分焼いたら火を止め、Aを加えて再び火をつける。中火でフライパンを揺すりながら煮からめる。

  4. 4

    1Bであえて器に盛り、3を盛り合わせる。好みで合鴨に溶き芥子をつけて食べる。