05.12

WED

今日は、コラーゲン不足を補う
鶏手羽をつかって

肌のシワを増やさないおかずを紹介します。

  • 鶏手羽

    コラーゲンの材料となる良質なたんぱく質と、肌の乾燥を防ぐビタミンAが豊富。

食材監修 白澤卓二

白澤抗加齢医学研究所所長・医学博士

鈴木登紀子さんの鶏手羽の有馬焼き

鶏手羽のつけ焼きに実山椒を加えて
風味高く仕上げます。

1人分…439kcal

塩分(1人分)…3.4g

材料2人分

鶏手羽先
6本(300g)
大さじ1
醤油
大さじ2強
実山椒の佃煮
(なければ粉山椒 小さじ2)
大さじ2
小麦粉
大さじ3
サラダ油
大さじ2

つけ合わせ

ゆでたグリーンアスパラガス
4本
たけのこ(水煮)
100g
塩、こしょう
各少々
サラダ油
大さじ1

つくり方

  1. 1

    鶏手羽は関節から先の部分を切り落とす。骨に沿って縦に切り込みを入れ、裏側にも入れる。バットに並べて酒、醤油をふり入れ、ときどき裏返しながら20分ほど置く。

  2. 2

    1の汁気をきり、表面に小麦粉をまぶしつける。

  3. 3

    フライパンにサラダ油をよく熱し、一度火を止め2を並べる。再び火をつけて弱めの中火で2~3分ほどこんがりと焼く。裏返してふたをし、2~3分ほど火を通す。

  4. 4

    実山椒を粗く刻んで3に加え、軽く炒めて器に盛る。

  5. 5

    つけ合わせをつくる。ゆでたアスパラガスは3~4cm長さに切る。たけのこは半月切りにし、穂先は薄切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、アスパラとたけのこを炒めて塩、こしょうで味をととのえる。4の器に盛り合わせる。