材料（２人分）
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■スパゲッティ…150ｇ
■水菜…１袋（200g） ■スモークサーモン…100g ■生クリーム…1/2カップ ■こしょう…少々 |
- 塩分（１人分）：2.4g
- アレルギー：小麦、乳
つくり方
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塩（分量外）を加えた熱湯で、スパゲッティを表示時間通りにゆでる。 |
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水菜は３cm長さに切る。 |
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フライパンに生クリームとスモークサーモンを加えてへらでつぶしながら煮立てる。２の水菜とゆでたての１のスパゲッティを加えて手早くあえ、こしょうで味をととのえる。 |
5〜6月の晩ごはん：肌のシワを増やさないおかず「肌の若々しさを保つには、ビタミンＣが豊富なパプリカと水菜がおすすめです。肌の乾燥を防ぐビタミンＡが摂れる鶏手羽も食べてください」
歳をとるとなぜシワが増えていくのでしょうか？
肌のハリを保っているのは、肌の「真皮」という組織に含まれているコラーゲン（たんぱく質の一種）です。肌のコラーゲンは20代をピークにどんどん減りはじめ、40代になると20代のじつに半分量にまで減ってしまいます。このため、肌の弾力がどんどん失われて、シワが増えていくのです。
加齢によって減少したコラーゲンを補うためには、コラーゲンの材料になる良質なたんぱく質と、コラーゲンの生成を助けてくれるビタミンＣを摂ることが大切です。
ビタミンＣというと、レモンやグレープフルーツといった柑橘系の果物を思い浮かべる人が多いかもしれませんが、パプリカや水菜といった緑黄色野菜にも豊富に含まれていますから、毎晩のおかずにおすすめです。
ご存知の通り、たんぱく質は肉類に豊富に含まれています。肌の若さを保つには、とくに鶏手羽がおすすめです。鶏手羽にはたんぱく質に加えて肌の乾燥を防ぐ働きをするビタミンＡも含まれていますから、ぜひ積極的に食卓へ登場させてください。
それでは、白澤先生に教えていただいた「長生きするための食材」を使った晩ごはんのレシピ（夫婦２人分）を、４人の料理研究家の方々につくっていただきます。