材料（2人分）
- ■ ゴーヤ…1/2本
- ■ 豚バラ肉…100g
- ■ きゅうり…１本
- ■ にんじん…30g
- ■ みょうが…４本
- ■ 南蛮酢
- 八丁みそ…大さじ３
- 砂糖…大さじ３強
- 醤油…大さじ１
- トマトケチャップ…大さじ２
- 酢…大さじ２強
- ごま油…大さじ２
- 七味唐辛子…小さじ１
- 塩分（１人分）：3.5ｇ
- アレルギー ：なし
つくり方
- ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種をこそげ取り、薄切りにする。にんじんは薄い短冊切りにする。きゅうりは小口切りにする。ともに立て塩（３％の塩水に放す）をし、しんなりとしたらきつく水気をしぼる。
- みょうがは縦半分に切って薄切りにし、熱湯でさっとゆでて氷水にとり、きつく水気をしぼる。
- 豚バラ肉は3〜4㎝長さに切り、たっぷりの熱湯でさっとゆでてざるに上げ、冷ます。
- ボウルに１、２を入れてよく混ぜたら３を入れてさっくりと混ぜ、器に盛る。器ごと冷蔵庫に入れて冷やしておく。
- 南蛮酢をつくる。小さめのボウルに八丁みそと砂糖、醤油、トマトケチャップを加えてよく混ぜ、酢、ごま油、七味唐辛子の順に加えて、そのつどよく混ぜ合わせる。
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４のまわりに５を好みの量（半量ほど）回しかける。
＊残った南蛮酢は、きゅうり、にんじん、大根、セロリなどのスティック野菜につけてもおいしい。
