材料（2人分）
- ■木綿豆腐…1/2丁（150g）
- ■ゴーヤ…1/2本
- ■キクラゲ（もどした状態）…70g
- ■赤ピーマン…1/2個
- ■溶き卵…３個分
- ■A酒、砂糖…各大さじ２
- みりん…大さじ１
- 醤油…大さじ１強
- 塩…少々
- ■サラダ油…大さじ４
- 塩分（１人分）：2.5ｇ
- アレルギー ：卵
つくり方
- 豆腐は布巾で包み、重しをのせて厚みが半分ぐらいになるまで水気をきり、食べよくちぎる。
- ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種をこそげ取り、薄切りにする。立て塩（３％の塩水に放す）をし、しんなりとしたらきつく水気をしぼる。キクラゲは石づきを取り、食べよくちぎる。赤ピーマンは種を取って乱切りにする。
- フライパン（または中華鍋）にサラダ油の半量を熱し、溶き卵を一気に加えて手早く混ぜ、ふんわりとした炒り卵をつくって取り出す。
- ３のフライパンに残りのサラダ油を足し、1を軽く炒め、2を入れて炒め合わせる。Aを加えてよく混ぜながら味を含ませ、３をもどし入れて合わせる。
