材料（2人分）
- ■モロヘイヤ…80g
- ■にんじん…小１本（80ｇ）
- ■ごぼう…小1/2本
- ■ねぎ…1/2本
- ■木綿豆腐…１丁（300g）
- ■鶏ひき肉…50g
- ■溶き卵…１個分
- ■A 酒、醤油…各大さじ１
- 砂糖…大さじ１弱
- 塩…少々
- ■炒りごま…適量
- 塩分（１人分）：1.8ｇ
- アレルギー ：卵
つくり方
- モロヘイヤは茎のかたい部分を取り除き、塩（分量外）を加えた熱湯で２分ほどゆでて冷水にとり、水気をしぼって１㎝幅に切る。
- にんじん、ごぼうは皮をむいて小さめの乱切りにし、歯ごたえが残る程度に下ゆでしておく。ねぎは５㎜幅の小口切りにする。
- 鍋に豆腐を崩しながら入れ、鶏肉も加えて軽く混ぜながら豆腐の水分がほぼなくなるまで中火で炒る。
- ３ににんじん、ごぼうを入れ、軽く混ぜたらねぎも加えて、Aで調味する。
- 溶き卵を回し入れ、全体によく混ぜて卵が水分を吸ったら、１を加えて味をみて、足りないようなら塩でととのえる。
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器に盛りつけ、炒りごまをふる。
