材料（2人分）
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■もやし…１袋（200ｇ）
■鶏ささみ…2本 ■きゅうり…１本 ■紫玉ねぎ…1/2個 ■赤唐辛子…１本 ■卵…１個 ■塩…ひとつまみ ■水溶き片栗粉…小さじ１ |
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■ドレッシング
溶き芥子、砂糖…各小さじ１ 醤油、酢…各大さじ２ 塩…小さじ1/2 ごま油…大さじ１ |
- 塩分（１人分）：3.5g
- アレルギー：卵
つくり方
 | もやしはできれば芽とひげ根を取り、沸騰した湯に塩少々、ごま油小さじ１（分量外）を入れ、約１分ゆでてざるに上げる。 |
 | ささみは十分に熱した焼き網（またはフライパン）で両面を焼いた後、粗熱が取れたら手で細く裂く。 |
 | きゅうりは皮を縦に縞状にむき、斜め薄切りにしてからせん切りにする。紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらしてざるに上げる。赤唐辛子は水に浸してやわらかくし、種を取って小口切りにする。 |
 | 卵は溶きほぐし、塩、水溶き片栗粉を加える。熱したフライパンにサラダ油（分量外）を薄くひき、卵液を流し入れて薄焼き卵をつくる。冷めたら３〜４㎝長さの細切りにする。 |
 | ドレッシングをつくる。小さめのボウルに溶き芥子を入れ、砂糖を加えて混ぜてから、残りの調味料を加えて混ぜる。 |
 | ボウルに１、２、３、４を入れてさっくりと混ぜ、５をかけてさらに混ぜる。 |
