材料（２人分）
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■銀ダラ…２切れ（240g）
■玉ねぎ…1/4個（50g） ■にんじん…1/3（50g） ■ピーマン…1/2個 ■パセリ…少々 ■白ワイン、水…各50ml ■バター…大さじ２ |
- 塩分（１人分）：1.0g
- アレルギー：乳
つくり方
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玉ねぎは薄切りにする。にんじんは５mmほどの輪切りにし、好みで花型で抜く。ピーマンは種を取って薄い輪切りにする。 |
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厚手の平鍋に玉ねぎ、にんじん、パセリを入れ、皮を取り除いた銀ダラを置く。軽く塩、こしょうをして白ワインと水を加えてふたをし、弱めの中火で７〜８分蒸し煮にする。 |
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銀ダラに火が通ったら、２を器に盛る。 |
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鍋に残った汁にピーマンを入れてさっと温め、３の上に彩りよく盛る。 |
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４の汁を大さじ１程度になるまで煮詰め、冷たいバターを入れて直ぐに火を止める。バターが溶けたら魚にかける。 |
