材料（２人分）
| ■銀ダラ…２切れ |
| ■Ａ |
味噌…100g
塩麹…50g みりん、酒…各大さじ１ |
- 塩分（１人分）：3.1g
- アレルギー：なし
つくり方
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銀ダラはペーパータオルで水気をふきとる。 |
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Ａを合わせて味噌床をつくり、半量をバットか保存容器に入れる。味噌床の上にガーゼを敷いて１の銀ダラを置き、さらにガーゼをかぶせて残りの味噌床を上にのせて覆う。 |
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冷蔵庫に入れて１日以上漬け込む。 |
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銀ダラをガーゼの間から取り出し、魚焼きグリルで焼く（焦げそうになったらアルミホイルで覆う）。器に盛り、あれば新生姜の漬け物を添える。
＊味噌床は冷蔵庫で保存すれば、１週間ほど使い回しができる。水分をよくふきとった他の食材を漬けてもおいしい。 |
