材料（２人分）
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■ブロッコリー…80g
■かまぼこ…50g ■しいたけ…２枚 ■鶏ささみ…１本（40g） ■銀杏…７粒 |
| ■Ａ | 酒、薄口醤油…小さじ２ |
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■卵液
卵…２個 だし汁…１と1/2カップ 塩、薄口醤油、酒…各小さじ１ |
- 塩分（１人分）：5.6g
- アレルギー：卵
つくり方
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ブロッコリーは小房に分け、塩（分量外）を加えた熱湯でゆでてざるにあげる。小さめのひと口大に切る。 |
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かまぼこ、しいたけ、ささみは６〜７mm角に切りそろえ、Ａをふりかけて下味をつける。銀杏は殻を割り、皮を取る。 |
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卵液をつくる。大きめのボウルに卵を割り入れ、菜箸で白身を3〜4回つまみ上げて切り、泡立てないように菜箸でボウルの底を左右にこするようにして混ぜ、だし汁と調味料を加えて混ぜる。 |
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耐熱性の鉢に１のブロッコリーと２の具を2/3量（ささみは全量）入れ、３の卵液を大さじ４ほど残して注ぐ。 |
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湯気の立った蒸し器に入れ、はじめの１分は強火、あとは弱火にして20分ほど蒸す。真ん中に竹串を刺して澄んだ汁が出たら、残しておいた１、２の具と、あればもみじ麩を散らして、３の残りの卵液を注ぎ、４〜５分蒸す。 |
