材料（２人分）
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■大根…500g（正味）
■桜海老（乾燥）…20g（釜揚げの場合は40g） ■水…３カップ ■砂糖…大さじ２と１/２ ■酒…大さじ１ ■醤油…大さじ１と１/２ ■片栗粉…大さじ１ ■だし昆布…１枚（５cm角ぐらい・10g） |
- 塩分（１人分）：2.6g
- アレルギー：えび
つくり方
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大根は2.5cmほどの厚さの輪切りにする。皮をむいて面取りし、水にさらす。 |
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鍋に水を入れ、昆布を敷いて１の大根を入れる。強めの中火で煮る。 |
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２のアクを取って弱火にし、ふたをして20分ほど煮る。 |
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桜海老を入れて10分ほど煮たら、酒と砂糖を２回に分けて入れ、さらに10分ほど煮る。醤油も２回に分けて入れながら10分ほど煮て、大根がやわらかくなって味がしみるまで煮る。 |
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昆布を取り出して1.5cm幅に切り、中央に縦に切り込みを入れ、輪の中に片側の端をくぐらせ手綱に結ぶ。 |
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片栗粉を倍量の水（分量外）で溶いて４の鍋に加え、とろみをつける。 |
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６を器に盛り、あれば貝割れ菜を添える。 |
