材料（２人分）
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■めかじき…２切れ（200g）
■塩、こしょう、小麦粉…各少々 ■にんじん、ごぼう…各40g ■しいたけ…４枚 ■れんこん…50g ■菜の花…４本 |
| ■Ａ |
酒…大さじ１
塩…小さじ2/3 こしょう…少々 薄口醤油…小さじ１ |
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■サラダ油…大さじ２
■ごま油…少々 |
- 塩分（１人分）：3.2g
- アレルギー：小麦
つくり方
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めかじきは１切れを３～４等分に切り分け、塩、こしょうをする。 |
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にんじんは薄い短冊切りに、しいたけは石づきを落として４～６つ割りにする。 |
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ごぼうは斜め薄切りにして酢少々（分量外）を落とした水に放し、水の色が変わったらすぐに水洗いをしてざるに上げる。れんこんは薄い半月切りにしてごぼうと同様にアク抜きをする。 |
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菜の花は塩少々（分量外）でゆでて冷水にとり、水気をしぼって食べよい大きさに切る。 |
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フライパンにサラダ油大さじ１を熱したら一度火を止める。１のめかじきに小麦粉をはたきつけ、フライパンのふちから真ん中へ順番に並べていく。中火で両面をこんがりと焼き、バットに取り出す。 |
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５のフライパンの油をふき取り、サラダ油大さじ１を熱する。２、３の野菜を入れて手早く炒め、Ａを加えて調味する。４の菜の花、５のめかじきを加え、温める程度に炒め合わせ、ごま油を回しかける。 |
