材料（２人分）
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■蒸し大豆（ドライパック）…160g
■にんじん、ごぼう…各30g ■こんにゃく…70g ■干し椎茸…３枚 ■だし昆布…８cm角 ■砂糖…大さじ３ ■醤油…大さじ２ ■塩…少々 |
- 塩分（１人分）：3.2g
- アレルギー：なし
つくり方
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にんじん、ごぼうは５mm角に切る。ごぼうは酢少々（分量外）を落とした水に放し、水の色が変わったらすぐに水洗いをしてざるに上げる。 |
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こんにゃくは下ゆでをしてから５mm角に、干し椎茸は水でもどしてしぼり、同様の大きさに切る。 |
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昆布は水２カップにつけてもどして、３mm角に切る。つけ水はとっておく。 |
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鍋に大豆、１、２、３の昆布とつけ水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取る。砂糖を加えて４～５分煮る。醤油と塩を加えてアルミホイルで落としぶたをし、途中１～２回上下を混ぜながら汁気がなくなるまで７〜８分ほど煮る。 |
