材料（２人分）
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■めかじき…２切れ（200g）
■大根…400g ■大根の葉…少々 ■だし汁…２と1/2カップ |
| ■Ａ |
酒、砂糖…大さじ１と1/2
みりん…大さじ１ 醤油…大さじ２ |
| ■赤唐辛子の小口切り…少々 |
- 塩分（１人分）：2.7g
- アレルギー：なし
つくり方
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めかじきは５cm長さ、1.5cm幅の棒状に切る。大根は４cm長さの輪切りにし、皮をむいて繊維に沿ってめかじきと同様の棒状に切る。 |
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大根の葉はゆでて水気をしぼり、みじん切りにする。 |
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底の広い浅鍋にだしを煮立て、Ａの調味料を加える。めかじきを並べて中火で３～４分煮たら、バットにめかじきを取り出す。 |
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３の鍋に大根を入れ、中火でアルミホイルの落としぶたをして８分ほど煮る。大根がやわらかくなったら鍋の片側に寄せ、３のめかじきをもどし入れ、再度アルミホイルの落としぶたをして汁気が少なくなるまで煮る。 |
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火を止める直前に赤唐辛子を入れ、全体を混ぜる。器に盛り、２を散らす。 |
