材料（２人分×２食）
| ※かつおの醤油づけは一度にたくさんつくったほうがおいしいので、２人分×２食の材料を掲載しています。 |
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■かつお（皮つき）…400ｇ
■生姜…１かけ |
| ■Ａ |
醤油…１カップ弱
酒…１/３カップ 砂糖…大さじ３ |
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■そら豆…２さや
■わかめ（塩蔵）…10ｇ ■きゅうり…１本 ■甘酢生姜…少々 |
- 塩分（１人分）：3.0g
- アレルギー：なし
つくり方
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小鍋に叩きつぶした生姜とＡを入れ、ひと煮立ちさせて冷ます。 |
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かつおは斜めに2.5cm厚さに切り、175〜180度に熱した揚げ油に入れて、濃いめのきつね色になるまで２〜３分ほど揚げる。 |
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揚げたての２を１のタレにつけ込み、冷まして冷蔵庫に入れひと晩おく。 |
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そら豆はさやから出し、２分ほど塩ゆで（分量外）にする。さやは盛りつけ用に取りおく。 |
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わかめは水でもどして熱湯を回しかけ、食べやすく切る。きゅうりは薄い小口切りにして塩（分量外）をまぶし、しんなりしたら水気を絞る。 |
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４のゆでたそら豆を取りおいたさやにきれいに詰め、３、わかめ、きゅうり、甘酢生姜と一緒に器に盛る。
※かつおの醤油づけは冷蔵庫で10日から２週間保存できます。 |
