WEB編集部・南です。
スーパーで安売りの野菜をつい買ってしまい、気づくと冷蔵庫の隅に何日も残っている...なんてこと、ありませんか。
保存しようにも、冷凍庫もパンパンで...。そこで試したいのが、食材の「管理の仕方」を少し変える方法。
今日からできる、食材管理の習慣をご紹介します。
食材の「卒業日」を決める
食材を買ったら、「いつ買ったか」ではなく「いつまでに冷蔵庫からなくすか＝卒業日」を決めます。
例えば、月曜日に買い物をしたら、「火曜日は豆腐、水曜日は小松菜、木曜日はきのこ」というように、先に食べ切る日を決めます。
冷蔵庫に小さなメモを貼り、「火・豆腐」「水・小松菜」と書いておくだけでも十分。
「期限までまだある」と思うと、つい使うのを後回しにしがち。この方法なら「今日は小松菜を使おう」と献立を考えるきっかけになります。
＜ポイント＞細かく管理しすぎない
1日にひとつかふたつ、使い切りたいものを決めるだけ。「何から食べればいい？」と迷わなくなるだけでも、食材は余りにくくなります。
冷蔵庫に「救出ボックス」をつくる
冷蔵庫の奥から、半分になった玉ねぎや、数枚だけ残ったハムが出てきた...。
そんな「うっかり忘れ」を防ぐために、冷蔵庫に「救出ボックス」をつくるのはどうでしょうか。
用意するのは、中身が見える小さなケースだけ。
我が家では、20cm四方で、高さは野菜室の引き出しに入るくらいのケースにしています。
そこに、使いかけの野菜、残り少ないハムなど、早めに食べたいものを集めます。
大事なのは「先に食べるものだけ見える場所に集める」仕組みです。
＜ポイント＞「救出ボックス」は大きくしすぎない
「救出ボックス」のケース自体を大きくしてしまうと、そこで使いきれないものが溜まってしまうので要注意。
食材を「部品」にして保存する
野菜が残ったとき、そのままラップをして冷蔵庫へ戻していませんか。
ここでひと手間。食材をそのまま保存するのではなく、次の料理にすぐ使える「部品」にしておきます。
大根なら...
・千切り→サラダや副菜に
・薄切り→塩を振って即席漬けに
・すりおろし→焼き魚や肉料理に添える大根おろしに
「大根が残っている」と思うと、新しく料理を考えなくてはいけないですが、「明日の副菜ができかけている」と思えば、気持ちもラクになります。
＜ポイント＞次の使い道を決めて保存
保存するときに「次にどう食べるか」まで決めてしまうのがコツです。
まとめて調理をしておく
野菜を少しずつ余らせてしまうなら、新鮮なうちにまとめて加熱しておくのも手です。便利な道具を使ってまとめて調理しましょう。
スープポットでスープにする
いろいろな野菜を一緒に使えるスープ。スープポットで煮ておけば、朝食や昼食に少しずつ食べられます。
「スープポット」は食材と調味料を本体に入れて、ボタンを押すだけでスープやポタージュを作ることができるスープメーカーです。
付属のレシピブックには玉ねぎや、なす、根菜などの豊富な食材を使ったレシピが掲載されているので、冷蔵庫に残った野菜を使うのにはぴったりの商品。
どのレシピも所要時間は20～35分程度なので、手軽に作れるのもうれしいポイントです。
詳しくはこちら。
スープポット
蒸し野菜にする
また、便利なのが蒸し野菜。数種類の野菜をまとめて蒸しておけば、そのまま温野菜として食べるほか、味噌汁や炒め物、サラダなどにも使い回せます。
野菜を蒸すときにおすすめなのが「スチームポッド」です。
使い方はお湯を沸かした鍋に、冷蔵庫に残った野菜を並べたスチーマーをセットするだけ。5〜10分放置するだけで、ふっくらとした蒸し野菜が完成します。
詳しくはこちら。
