3種の国産大麦をブレンドした本品は、お茶碗1杯で4gの食物繊維が摂れます。
通販生活の
ふっくら麦御膳
| 内容量 | 1袋約700g（お茶碗30杯炊飯分） |
|---|---|
| エネルギー | 1合分50g当り173kcal |
| 塩分相当量 | 0.01g |
| 賞味期限 | 製造日より「常温」1年6ヵ月 |
| 保存方法 | 常温保存、開封後は冷暗所保存 |
| 表示義務添加物 | 不使用 |
| アレルギー表示原料 | なし |
| 製造国 | 日本 |
※原料の産地は天候などの諸事情により、変更することがあります。
原材料と栄養分析値
アレルギー表示原料:不使用
表示義務添加物:不使用
賞味期限:製造日より「常温」1年（開封後は冷暗所保存）
| 原材料 |
|---|
| もち麦（ダイシモチ）、はだか麦、もち麦（キラリモチ） |
| 栄養成分（15gあたり） | ||||
|---|---|---|---|---|
| エネルギー | たん白質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
| 173.0kcal | 4.2g | 1.1g | 37.5g | 0.01g |
環境情報
| 本体容器の材質 |
|---|
| 袋／PE・PA |
本品1対白米2の割合で混ぜて100gを炊くと、白米100gと比較して、
・食物繊維（腸内環境を改善する）:13.3倍
・ビタミンB₁（元気をサポート）:2.2倍
・カルシウム（骨や歯を形成する）:3.3倍
・カリウム（塩分の摂り過ぎを調節）:1.6倍
おいしさと食物繊維の二刀流を追求した3種のブレンド麦
雑穀ご飯といえば、雑穀の割合は10%（1合に対して大さじ1）が主流です。本品は、食物繊維たっぷりの大麦だけを33%もブレンドしますから、白米お茶碗1杯と比べると、栄養素が飛躍的に増加。食物繊維はなんと13.3倍です。それでいながら糖質は9%オフ※2なんですから、米好きにはうれしい雑穀です。
でも、「3割麦ごはん」なんてぼそぼそして食べにくいでしょ？ そう思った人は、ぜひ本品を試してください。
石川商店（1934年創業）代表の石川善雄さんが手がけた本品なら、麦と米がほどよくまとまったふっくらご飯を味わえます。
その理由は、麦粒が崩れない程度の圧力を加えて表面に割れ目をつくる「ソフトあっぺん製法」にあります。麦の弱点は吸水率が低いこと。麦粒に割れ目があれば、炊飯時に水を吸い上げやすくなりますから、麦を3割も混ぜてもパサつかず、ふっくら炊き上がるというわけです。
麦を知り尽くした生産者の牧秀宣さんがこの製法を開発。石川さんが製法に適した3種の国産大麦を厳選してブレンドしました。
ソフトあっぺん製法は特注の機械を使っているため、他社にはまねできません。
【炊き方】
本品1対白米2の割合で洗米してから炊飯してください。水加減は白米と同じです。
「白米100g」と「本品33g＋白米67g」の栄養比較
【条件】埼玉県食品衛生協会検査センター分析結果と日本食品標準成分表2020年版（八訂）をもとに、こめ「水稲穀粒」精白米うるち米100g当り食物繊維0.5g、ビタミンB10.08mg、カルシウム0.5mg、カリウム89.0mgと、同こめ67gと本品33gの食物繊維3.7g、ビタミンB10.18㎎、カルシウム16.6㎎、カリウム149.7㎎より編集部で求めた値。
※1．埼玉県食品衛生協会検査センター調べ（25年2月）
4gの食物繊維の内訳：不溶性食物繊維3.4g、水溶性食物繊維0.6g。
※2．「白米100g」と「本品33g＋白米67g」を比較したときの糖質9％オフの算出方法
精白うるち米100当り糖質77.1g（日本食品標準成分表2020年版「炭水化物‐食物繊維」より算出）、本品の糖質は55.8g（埼玉県食品衛生協会検査センターの分析結果「炭水化物‐食物繊維」より算出）、これより「本品33g＋白米67g」の糖質は70.07g。これにより白米だけと比較した場合9.1％糖質が低くなる。
「『ふっくら麦御膳』は、私が生涯手がけてきた中でも最高のブレンド麦、自信作です」
石川善雄さん（雑穀米ブレンドの名人）
『ふっくら麦御膳』のこだわりは4つです。それは、①雑穀は全て国産 ②農薬に頼らない栽培方法③麦の表皮や胚芽部分を多く残した甘削り ④不良品と異物の発生率がほぼない、ということです。
商品化にあたっては、雑穀の選定と配合割合を決定するのに苦労しました。お米と雑穀の相性確認のために炊飯実験をしますが、これまでの数千、数万回の実験記録と経験をもとに、納得がいくまで炊飯しては微調整を繰り返しました。
ふっくら炊き上げるポイントとなるソフトあっぺん製法は、麦粒が崩れない程度の圧力を加えて、表面に割れ目をつくります。炊飯時に水を吸い上げやすくなるため、麦を3割混ぜてもパサつきません。ただ、あっぺん製法は、加工時の季節や温度、湿度、麦の状態によって品質のばらつきが発生するので、毎回それらの情報を生産者の牧さんにフィードバック。特注の機械と人の目を通して、 麦を徹底選別しています。
粒が美しく、香り豊かで程よい粘りのある、食べ続けられるふっくら麦御膳は、私が手がけてきた中でも生涯最高の自信作です。