田原雅憲名人の蒲焼 限定2000セット
| 原材料 | 環境情報タブをご覧ください。 |
|---|---|
| 製造責任者 | 環境情報タブをご覧ください。 |
| 内容量 | 110g×2尾 |
| 賞味期限 | 製造日より「冷凍」90日 |
| 使用添加物 | 不使用 |
| アレルギー表示原料 | 小麦、大豆 |
| 製造国 | 日本 |
原材料、環境情報、栄養分析値
- 原材料と環境情報
- 栄養分析値
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田原雅憲名人は、炭火による手焼きの関西風にこだわってきました。鰻は宮崎の契約養鰻場で育てた中でも、背中に青みがあり、俵型の胴体で脂がのり切ったものだけを厳選しています。
「関西風ですから蒸しは入れません。脂ののり方や身の厚みを見ながら炭火でじっくり火を入れていき、『こなし』（身同士をこすり合せて身をやわらかくする技法）をして焼き上げます。そうすると、身がふっくら。最高の鰻をひと串ひと串、最高のおいしさに焼き上げるのが私の仕事です」
原材料と環境情報
| 原材料名 | アレルギー | 表示義務添加物 | 容器包装 |
|---|---|---|---|
| うなぎ（宮崎産）、みりん、しょうゆ、澱粉分解物、砂糖、はちみつ、魚醤【たれ】みりん、しょうゆ、砂糖、昆布だし、鰻エキス、発酵調味料、食塩 【山椒】山椒 | 小麦・大豆 | 不使用 | うなぎ袋／PE・PA、調味料袋／PE・PA |
栄養成分値
| 品目 | エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 蒲焼（100gあたり） | 332kcal | 25.6g | 22.9g | 5.9g | 1.3g |
| たれ（15mlあたり） | 35kcal | 0.6g | 0.0g | 8.1g | 0.8g |