全国６名店の「旨い練り物」頒布会

新鮮な魚を蒸して、すりつぶして練り上げた昔ながらの「混ぜ物なしの練り物」です。調味料や野菜以外はたんぱく質たっぷりの魚だけ。むろんアミノ酸調味料も食品添加物も不使用です。

【３月】島根県／別所蒲鉾店（冷凍）
「石臼挽きですり身にする、伝統的な出雲練り物をご賞味ください」

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　しかたのないことですが、街に出回っている練り物の多くは、大量生産・大量流通のために食品添加物が欠かせません。とくに「増粘剤」を加えると量がかさ増しされて、魚の味が薄まってしまうことがあります。
　それに対して本頒布会の練り物はすべて、保存料、増粘剤、アミノ酸調味料のたぐいは一切使っていません。昔ながらの製法を守っている職人の練り物だけを厳選してお届けします。
　初回を担当するのは出雲大社がある大社町で、3代にわたって練り物づくりを行なっている別所蒲鉾店（1934年創業）。
　料理人である創業者が、自ら料理専用の蒲鉾をつくったことから始まりました。その上品なおいしさは、いまでも別所蒲鉾店の練り物の土台になっています。
　肉厚で歯ごたえ抜群の『出雲のちくわ』は噛むほどに口の中に旨みが広がります。
　3代目の竹並一人名人は、「国内で水揚げされた鯛やあじ、とびうおなどの魚を時間をかけて丁寧に練り上げることで魚のもつ風味を生かす、伝統的な『石臼製法』にこだわっています」。
　8種で94.4gのたんぱく質が摂れます。

【４月】鹿児島県／中新商店（冷凍）
「風味づけに鹿児島の地酒で仕上げました。絶妙な甘みが特長です」

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　続いて第2回を担当するのは、さつま揚げ発祥の地、鹿児島・串木野漁港そばで70年近くさつま揚げをつくり続けてきた名店、中新商店（1950年創業）です。
「地元ではつけあげ（ちきあげ）と呼ばれるさつま揚げ独自の旨さを伝えるために、今回こだわったのが『ブリ天4種』です。鹿児島が誇るブランド魚『鰤王（ぶりおう）』のすり身に豆腐を加えてふんわり仕上げ、各具材が絶妙なアクセントをつくります。
　味の決め手に、鹿児島の地酒『灰持酒』を使っています。仕上げに風味づけで加えることによって生まれた、ほんのりした甘さが特長です。脂のり抜群のぶりの力強い旨みと灰持酒の素朴な甘みがひとつになった、薩摩ならではの味わいをご賞味ください」
　使用している野菜はむろん、すべて国産。菜種油と旨みの濃い大豆油をブレンドして風味を増しています。6種で102.7gのたんぱく質が摂れます。

【５月】富山県／富山ねるもの（冷蔵）
「新鮮な白身魚、青魚をすり身にしたはべん（かまぼこ）です」

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　第3回を担当するのは、富山・高岡市にある老舗蒲鉾店、富山ねるものコーポレーション（1938年創）。
「新鮮な白身魚と青魚のすり身を使用して、富山伝統のはべん（かまぼこ）に仕上げています。毎回、好評のハガキをいただくのは、かまぼこの上に軽くスモークしたぶりや、脂がのったサーモン、白エビ、チーズを添えた『はべんシリーズ』。お酒のおつまみにもぴったりです」
　8種で109.1gのたんぱく質が摂れます。

【６月】静岡県／丸又（冷蔵）
「静岡名物の『いわし黒はんぺん』をぜひ、ご賞味ください」

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　魚の名産地、静岡・焼津港のそばで練り物をつくり続けてきた丸又（1946年創業）が4回めを担当します。
　静岡名物『黒はんぺん』（いわしはんぺん）は絶品です。
「手に入りやすいサバを使用しているメーカーさんも多いですが、うちでは焼津の小川漁港で水揚げされた真いわしを中心に使用しています。真いわしを骨や皮ごとすり身にすることで、青魚の濃厚な旨みを存分に味わえるのです」
　8種で115.3gのたんぱく質が摂れます。

【７月】愛媛県／おがた蒲鉾（冷蔵）
「宇和海産ほたるじゃこの『じゃこ天』の旨み、おいしいですよ」

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　四国・宇和海の新鮮な魚にこだわる名店、おがた蒲鉾（1927年創業）のじゃこ天は地元でもファンの多い練り物。
「朝に仕入れたほたるじゃこを職人たちで1尾ずつ頭とワタを取り除いたあと、骨と皮ごとすり身にしてつくり上げていきます、じゃこの旨みたっぷりの昔ながらの揚げ蒲鉾です。濃い旨みを味わってください」
　8種で106.1gのたんぱく質が摂れます。

【８月】高知県／土佐蒲鉾（冷蔵）
「土佐沖で獲れた鱧と天日塩でつくった『鱧角天』です」

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　最終回を担当するのは高知・長浜で土佐伝統の蒲鉾づくりをしてきた土佐蒲鉾（1968年設立）。
　土佐沖で獲れた鱧を贅沢にすり身にしてつくった『鱧角天』は食べる価値ありです。
「材料は鱧と天日塩と本みりんだけ。アミノ酸調味料はもちろん、つなぎもいっさい不使用です。土佐産鱧の豊かな旨みをご賞味ください」
　8種で121.5gのたんぱく質が摂れます。

【調理方法】
➀冷蔵お届けは、そのままでも食べられますがフライパンや魚焼きグリルでさっと炙って焼き目をつけてもおいしいです。
➁冷凍お届けは冷蔵庫解凍の場合は約８時間、電子レンジで解凍する場合は袋からお皿に移し、１個当り約１分30秒（500Ｗ）加熱してください。詳細は同封のパンフレットをごらんください。