鈴木養平の養生薬膳カレー8ヵ月頒布会

　薬膳の基本は、季節の不調を食で整えること。実践してみたい!という読者のために、薬膳の第一人者、鈴木養平さん（一社・日本漢方養生学協会理事長）にお願いして、ひと皿で滋養になる薬膳カレーをつくっていただきました。

　カレーの風味は、薬膳食材でもあるスパイスから生まれています。漢方の世界ではターメリックはウコン、フェンネルは茴香(ういきょう)、シナモンは桂皮と呼ばれて生薬としても重宝されていますから、体整え力はお墨つき。
　具材はもちろんのこと、ベースのスープにも薬膳食材が。乾燥が不調を招く10月なら、松の実（肌・腸を潤す）・百合根（肺を潤す）・ハト麦（代謝を整える）のスープを使い、ひと皿まるごと季節の不調に寄り添う一食になっています。
　いざ、薬膳食材たっぷりカレーの味見は、『心も体ももっと、ととのう薬膳の食卓365日』（自由国民社）の著者で、薬剤師・国際中医師の川手鮎子さんにお願いしました。
「胃がもたれる濃厚なカレーは苦手ですが、これはどれも穏やかでやさしい味ですね。舌を刺激する辛さはないのに、スパイスの風味で食欲が刺激されてひと口、またひと口とスプーンが進んじゃう（笑）。
　薬膳食材の組合せにも感心しました。例えば6月のスープの高麗人参にはやや苦みがありますが、爽やかで甘酸っぱいなつめとコクが出る肉蓯蓉(にくじゅよう)（砂漠性植物の根）を合せて穏やかな風味にまとめてある。3つの食材とも疲れや食欲不振が出やすい梅雨時にはもってこいです」
　味の仕上げは薬膳食材を得意とする牧野秀明シェフが担当。季節の薬膳食材に加えて、ひと皿でたんぱく質が15g、食物繊維が5g以上摂れるレシピなので、栄養も十分です。
　毎月2種×2食を冷凍便でお届け。