伊藤俊彦の餅 限定

コシが強く、噛むほどに甘みが広がる昔懐かしい味に魅了され、5年、10年とリピート買いする方が後を絶たない名作餅です。「なぜ旨いのか」の答えは、餅名人・伊藤俊彦さん（67歳）のこだわりにあります。

＜旨い理由❶＞45キロ大型杵の力強い搗きから生れるコシの強さ。

　秋に収穫したコガネモチは、天栄村で湧き出た「丸山の不動清水」を使って蒸し上げます。クランク型（せわしなく上下するタイプ）より時間がかかりますが、より手搗きに近い強いコシと粘りを再現できる落下型の杵で、力強く搗き上げていきます。
　むろん、保存料などの添加物は一切使っていません。

＜旨い理由❷＞もち米の最高品種、コガネモチの旨みを引き上げる減肥農法。

　コガネモチは寒さや病気に弱く、栽培に手間がかかる割に収穫量が少ないため、年々、生産者が減少している品種です。伊藤さんは永年コガネモチを栽培してきた経験から、生育中に除草剤は1回しか使わず、旨みを落とす肥料も極力使わない、「スパルタ農法」でコガネモチの旨みを最大限に引き出しています。