元祖もろみ酢

通販生活食品部門17年連続売上第１位

　小カップ1杯で、必須アミノ酸からクエン酸まで摂れてしまう、じつに効率のいい飲料です。「元気が出ない」「疲れやすい」「体が重い」……そんな方にぜひおすすめします。1ヵ月経たないうちに、おやおやとよろこぶ人続出の人気第1位食品です。

　本品の原料は「亜熱帯海洋性気候」の沖縄特産の琉球泡盛を蒸留するときにできる「もろみ粕」（アルコールを除いた酒粕）です。この中に天然のアミノ酸とクエン酸がたっぷり含まれていることに着目した石川信夫さん（東京農業大学で発酵学を学んだ石川酒造場二代目）が、貴重な栄養素をそっくり搾り出す技法を開発して、『もろみ酢』と命名しました。
　この開発によって、石川さんは経産省主催の第1回「ものづくり日本大賞」（05年）を受賞しました。
　石川酒造場のもろみ酢は、お酢といっても強い酸味は感じません。一般的な「酢酸発酵」とは違って「クエン酸発酵」でつくられているからです。「すっぱいのは苦手」な読者にも安心しておすすめできます。
　1日30㎖摂るだけで、人間の体ではつくれない必須アミノ酸全9種の他に、天然アミノ酸9種、天然クエン酸まで補給できます。
　なぜもろみ酢には他の飲用酢に比べて、アミノ酸が突出して含まれているのかというと、「泡盛の原料は、日本の米よりもたんぱく質が1.5倍もあるタイ米だからです。たんぱく質のもとはアミノ酸ですから、そのタイ米からできる本品のもろみ粕は当然アミノ酸が豊富です。他の飲用酢の原料は、黒酢は日本の米、りんご酢などは果実なので、もともとのたんぱく質量が違うのです」（製造責任者・上間長亮さん）
　では、本品、1日1杯（30㎖）のアミノ酸で、つねに免疫力を高めてください。

これだけは知っておきたい。アミノ酸の知識

「筋肉の衰えは免疫力の低下を招くので、“命の源”である必須アミノ酸を摂ることが大切です」

野嶽勇一先生

のだけ・ゆういち●東京工科大学応用生物学部教授。農学博士。ヒト常在菌や食品機能に関する研究が専門。日本食生活学会、日本農芸化学会所属。

65歳以上の5人に1人は著しく筋肉量が低下しています。（※）

　50代以降になると男女ともに、筋肉量が急激に低下していきます。特に高齢者は、筋肉をつくり出す力が若齢者の半分程度なので、同量の栄養を摂っていても筋肉量は減る一方です。しかも新型コロナウイルスの影響で家に閉じこもる時間が多くなることで、今後はますます筋肉量が減ることが懸念されます。

あなたの筋肉、大丈夫ですか？

　筋肉量が減ると、どうなるか。生きるために必要なエネルギー量（基礎代謝）が低下し、白血球の働きが鈍くなります。白血球には体内に侵入してきたウイルスや細菌を退治する免疫細胞が含まれていますから、白血球の働きが鈍くなるのに伴って風邪をひきやすくなったり、肺炎にかかりやすくなったりします。
　つまり、筋肉量の低下は体の維持力や回復力、すなわち「免疫力」の低下に直結します。
　では、筋肉量を増やすにはどうしたらいいか。
「アミノ酸」を摂ることです。なぜなら、筋肉の原料であるたんぱく質は、20種のアミノ酸が結合してできているからです。
　約10万種ある体内のたんぱく質はすべて、20種のアミノ酸でできていますが、この20種はよくアルファベット26文字に例えられます。26文字をいろいろに組合せることで、無数の「ことば」がつくられるように、アミノ酸も20種をいろいろに組合せることで、「人間の体に必要なさまざまな働きを持つたんぱく質」をつくり出すのです。
　そして、つくり出された体内のたんぱく質は、筋肉だけではなく、内臓や骨、皮膚や毛髪をはじめ、免疫の抗体やホルモン、赤血球などの成分にもなります。アミノ酸は筋肉の原料であるばかりではなく、生命活動を維持する栄養成分でもあるのです。

　中でも重要なのが体内ではつくれない「必須アミノ酸」と呼ばれる9種です。この9種は筋肉を強化するとともに、エネルギー源になります。また、疲労回復にも影響することから、免疫力を高める働きがあります。
　必須アミノ酸がよく“命の源”と言われる理由、これでおわかりですね。
※ 「日本人高齢者におけるサルコペニア有病率」京都大学大学院医学研究科による65〜89歳の男性568人と女性1314人の調査。有病率は男性21.8%、女性22.1%。