うずらの卵ハサミ

　お蕎麦屋さんでとろろそばを頼むと、うずらの卵がトッピングされて出てきます。「小さいうずらの卵を器用に割れるもんだな」と感心していたら、業務用の世界にはちゃんと専門道具がありました。
　ハサミの先端が三角形の刃になっていて、殻をつぶさずに卵の先端を簡単にカットできるようになっています。カットしたら、逆さにしてとろろの上に。
　まさにお店のトッピング。
　岐阜県関市で刃物ひとすじの老舗、北正のロングセラーです。