大根とホタテのさっぱり煮
材料(2人分)
大根…200g
ホタテ貝柱(水煮)…小1缶(40g)
作り方
- 大根は皮をむき、十字に4等分し、厚さ5㎜のいちょう切りにする。
- 耐熱ボウルに①を入れ、ホタテ貝柱をほぐしながら缶汁ごと加える。
- Aを加え、ラップをして電子レンジ(600W)で4分加熱する。
ここがコツ
電子レンジの電磁波はカドに集中します。大根をいちょう切りにしてカドをつくることで、加熱時間を短縮することができます。
・動物性たんぱく質を含んでいるのに低脂肪・低カロリーです。
・カルシウムや鉄などのミネラルが豊富で、骨粗しょう症などの予防に役立ちます。
・貝類に含まれる鉄分や亜鉛は、たんぱく質の代謝促進や味覚の正常化に必要な成分。食事から摂取するのが難しく、不足しやすいといわれます。
・アミノ酸の一種タウリンが、コレステロールや血糖値を抑制し、疲労回復を助けてくれます。
[ 調理のポイント ]
貝類に含まれる栄養は、加熱すると流れ出てしまいますが、酒蒸しや汁物などにすれば、無駄なくいただくことができます。ビタミンCと一緒に摂ることで、鉄分の吸収率が高まります。
レシピ出典
『シニアひとり分のマグカップごはん 』(宝島社)
『村上祥子の電子レンジでシニアごはん』(宝島社)
『電子レンジで簡単絶品 シニアの1人分ごはん』(宝島社)
※本誌用に一部レシピをアレンジした箇所もあります。
本誌の「レンチンタイム」は600Wの場合の目安です。おうちの電子レンジのワット数が500W/700Wのときは、加熱時間を調整してください。