鉄分や亜鉛が豊富で貧血予防や
疲労回復を助ける
『貝』を使ったレシピ4選
～レンチン小松菜と
あさりの辛子あえ～

小松菜をレンチンするときは、水を入れ過ぎないように。大さじ１杯の水で十分です。あさり缶は、汁も使うとおいしいだしが味わえます。

・動物性たんぱく質を含んでいるのに低脂肪・低カロリーです。
・カルシウムや鉄などのミネラルが豊富で、骨粗しょう症などの予防に役立ちます。
・貝類に含まれる鉄分や亜鉛は、たんぱく質の代謝促進や味覚の正常化に必要な成分。食事から摂取するのが難しく、不足しやすいといわれます。
・アミノ酸の一種タウリンが、コレステロールや血糖値を抑制し、疲労回復を助けてくれます。

貝類に含まれる栄養は、加熱すると流れ出てしまいますが、酒蒸しや汁物などにすれば、無駄なくいただくことができます。ビタミンCと一緒に摂ることで、鉄分の吸収率が高まります。

『シニアひとり分のマグカップごはん 』（宝島社）
『村上祥子の電子レンジでシニアごはん』（宝島社）
『電子レンジで簡単絶品 シニアの1人分ごはん』（宝島社）
※本誌用に一部レシピをアレンジした箇所もあります。