- 通販生活トップページ
- 読む
- 私ならこれをつくります。
- 野菜畑のブイヨンを使用した門倉多仁亜さんのレシピ２選。
野菜畑のブイヨンを使用した
門倉多仁亜さんのレシピ２選。
手間をかけずに味を決めたい。そんな時は野菜ブイヨンがおすすめです。門倉さんは栄養たっぷりのジャガイモ料理をつくってくれました。
レシピをつくった人
門倉多仁亜さん
ドイツ人の母と日本人の父を持つ。料理好きの祖母直伝のドイツ家庭料理を中心に紹介。現在、鹿児島県鹿屋市在住。
さっぱりポテトサラダ
マヨネーズを使わないから、さらり、さわやか。ジャガイモはつぶさず、形を残すのがドイツ風。
材料〈４〜６人分〉
ジャガイモ（メークイーン） … 500g
キュウリのピクルス（粗いみじん切り） … １〜２本分
タマネギ（粗いみじん切り） … 1/2個分
ドレッシング
ピクルスの汁 … 大さじ２ サラダ油 … 大さじ１ 粒マスタード、砂糖 … 各小さじ１ こしょう … 少々
野菜畑のブイヨン … 小さじ1/2
湯 … 150ml
ベーコン … 50g
パセリ（みじん切り） … 適量
こしょう … 少々
作り方
- 大きめのボウルにドレッシングの材料を入れて泡立て器でよく混ぜる。湯に野菜畑ブイヨンを溶かして加え、混ぜ合せる。
- キュウリのピクルス、タマネギも加えて混ぜる。
- ジャガイモはよく洗い、皮付きのまま鍋に入れ、たっぷりの水を加えて竹串がスッと通るまでゆでる。
- 熱いうちに皮をむいて、②のボウルにペティナイフで８㎜厚さにスライスしながら加える。全体を混ぜて室温で１時間ほど置いて味を含ませる。
- ベーコンは１cm幅に切り、フライパンで空炒りしてカリカリにする。④を器に盛ってベーコン、パセリを散らしてこしょうをふる。
Point
よく混ぜたドレッシングに野菜畑のブイヨンを溶かしたスープを加えるのがポイント。ジャガイモにしっかり旨みを含ませるために１時間ほどマリネします。
