疲労回復に役立つ『豚肉』を使ったレシピ3選

筋肉や内臓、血液をつくるのに必要なたんぱく質が多く含まれている豚肉は、食卓に欠かせない食材です。疲労回復に役立つビタミンB1量は、牛肉や鶏肉と比べても、とくに豊富。ビタミンB１には精神安定作用があるので、ストレスの気になる人にもおすすめです。

レシピをつくった人

村上祥子さん

料理研究家、管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学国際文理学部食・健康学科客員教授（栄養指導講座）。電子レンジ調理の第一人者として著作多数。

豚汁

豚肉のうま味とコクが身体に染みわたります。

材料（1人分）

豚薄切り肉…1枚（20ｇ）

木綿豆腐…50ｇ

ごぼう…5cm（20ｇ）

にんじん…2cm（20ｇ）

水…150ml

和風だしの素（顆粒）…小さじ1/4 みそ…小さじ２

小ねぎ（小口切り）…1/2本分

作り方

豚肉は3等分に、豆腐は1cm角に切る。ごぼうは皮をこそげ、にんじんは皮をむいてそれぞれささがきにし、さらにごぼうは水でさっと洗う。
マグカップにAを入れる。水を注いで混ぜ、①を加える。
吹きこぼれ防止のため小皿にのせて、ラップはかけずに電子レンジ（600Ｗ）で4分加熱し、小ねぎを散らす。

長生き食材豚肉豆知識

・体内でたんぱく質をつくるために欠かせない栄養素、必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。
・ビタミンB群を豊富に含んでいますが、なかでもビタミンB1の含有量はトップクラス。疲労回復や精神安定作用の効果が期待できます。
・豚肉の脂肪には不飽和脂肪酸が含まれていて、悪玉コレステロールの減少効果が期待できます。
・体内で合成されない栄養素である亜鉛やカリウム、リンも含まれています。