EPAやDHAが豊富な
『鮭』を使ったレシピ4選

鮭に小麦粉をまぶしてから加熱することで、野菜から出る水気を吸ってふっくら仕上がります。

・筋肉や臓器を構成する働きのあるたんぱく質を、100ｇあたり18.9ｇも含んでいます。成人女性の、一日に摂取するたんぱく質の3分の１の量に。
・身体の機能を正常に保つために必要なビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＢ群なども豊富です。
・不飽和脂肪酸であるDHAやEPAは、血中コレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。
・抗酸化物質のアスタキサンチンは、活性酸素の働きを抑え、老化防止が期待できます。

効率的に栄養を摂るには、オーブンシートなどに包んで蒸したり、汁ものにして、煮汁ごといただくのがおすすめです。

『シニアひとり分のマグカップごはん 』（宝島社）
『村上祥子の電子レンジでシニアごはん』（宝島社）
『電子レンジで簡単絶品 シニアの1人分ごはん』（宝島社）
※本誌用に一部レシピをアレンジした箇所もあります。