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- カルシウムが豊富な『チーズ』を使ったレシピ4選
カルシウムが豊富な
『チーズ』を使ったレシピ4選
～切り干しサラダ～
チーズは、骨の成長や骨粗しょう症の予防に役立つカルシウムと、骨を支える筋肉づくりに欠かせないたんぱく質が豊富。手軽においしく、食卓に取り入れられます。高齢者はもちろん、更年期以降の女性は特に、積極的に摂りたい食材です。
レシピをつくった人
村上祥子さん
料理研究家、管理栄養士。公立大学法人福岡女子大学国際文理学部 食・健康学科客員教授（栄養指導講座）。電子レンジ調理の第一人者として著作多数。
切り干しサラダ
チーズとコンビーフのコクで、洋風メニューになります。
材料（2人分）
切り干し大根（乾燥）…20g
A
コンビーフ（ほぐす）…20ｇ ピザ用チーズ（ざくざく刻む）…大さじ２ 玉ねぎ（薄切り）…1/10個（20ｇ）
B
マヨネーズ…大さじ２ 塩、こしょう…各少々
作り方
- 切り干し大根は水の中でもみ洗いして汚れを落とし、かたく絞る。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱する。
- 取り出して、温かいうちにＡを加えて混ぜ、粗熱が取れたらBであえる。あればイタリアンパセリ（分量外）をのせる。
長生き食材 豆知識
・チーズは、牛や山羊などの乳から水分を除き、約10倍に濃縮したもの。牛乳の約10倍の栄養素が凝縮されている食品です。
・発酵・熟成によってたんぱく質がアミノ酸やペプチドに分解されているので、消化・吸収されやすいという特徴があります。
・脂質は豊富ですが、多くは体内で燃焼されやすく蓄積されにくい短鎖・中鎖脂肪酸。糖質はわずかなので、ダイエット中の人にもおすすめです。
・目の健康に欠かせないビタミンＡや、皮膚や髪の毛の健康に重要なビタミンB２も豊富に含まれています。
［ 調理のポイント ］
ビタミンC、食物繊維はほとんど含まれていないので、それらが豊富な食品と組み合わせるとバランスのいいメニューになります。
レシピ出典
『シニアひとり分のマグカップごはん 』（宝島社）
『村上祥子の電子レンジでシニアごはん』（宝島社）
『電子レンジで簡単絶品 シニアの1人分ごはん』（宝島社）
※本誌用に一部レシピをアレンジした箇所もあります。
本誌の「レンチンタイム」は600Wの場合の目安です。おうちの電子レンジのワット数が500W/700Wのときは、加熱時間を調整してください。
