カルシウムが豊富な
『チーズ』を使ったレシピ4選
～ミネストローネ～

・チーズは、牛や山羊などの乳から水分を除き、約10倍に濃縮したもの。牛乳の約10倍の栄養素が凝縮されている食品です。
・発酵・熟成によってたんぱく質がアミノ酸やペプチドに分解されているので、消化・吸収されやすいという特徴があります。
・脂質は豊富ですが、多くは体内で燃焼されやすく蓄積されにくい短鎖・中鎖脂肪酸。糖質はわずかなので、ダイエット中の人にもおすすめです。
・目の健康に欠かせないビタミンＡや、皮膚や髪の毛の健康に重要なビタミンB２も豊富に含まれています。

ビタミンC、食物繊維はほとんど含まれていないので、それらが豊富な食品と組み合わせるとバランスのいいメニューになります。

『シニアひとり分のマグカップごはん 』（宝島社）
『村上祥子の電子レンジでシニアごはん』（宝島社）
『電子レンジで簡単絶品 シニアの1人分ごはん』（宝島社）
※本誌用に一部レシピをアレンジした箇所もあります。