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- 〝赤〟を食べて紫外線に立ち向かう！レシピ3選
〝赤〟を食べて紫外線に立ち向かう！
レシピ3選
今回の主役は真っ赤なトマト。季節によって食べる色が決まっている中医学では、夏は“赤い食材”をとるといいと言われます。薬膳でも、トマトは喉の渇きを抑えて体の余分な熱をさましてくれるとされ、夏に最適。加えて、トマトの赤い色をつくるリコピンは高い抗酸化作用で、紫外線ダメージを予防・軽減してくれる効果が期待できます。美肌のためにもぜひ食べてくださいね。
レシピをつくった人
井澤由美子さん
調理師、国際中医師。
発酵食や薬膳に造詣が深い料理家。
トマトとキウイの
麹フルーツドレッシング
キウイのビタミンEで、トマトのリコピンの吸収がアップ。美肌コンビで紫外線も怖くない!?
材料〈2人分〉
フルーツトマト … ３個
キウイフルーツ … ２個
ホタテ … 大粒３個
ミント … 好みで適宜
A
麹 … 小さじ２～３ オリーブオイル … 大さじ１ キウイ（ざく切り） … １個 トマト（ざく切り） … １個
作り方
- フルーツトマトとキウイは5mm幅にスライス、ホタテも横にスライスし、器に盛る。
- 空瓶にAの材料を入れ、フタを締めてシェイクする。乳化してとろりとしたら、１に回しかける。好みでミントを添える。
Point
ドレッシングは大きめの瓶でシェイクすると乳化が簡単。リコピンやビタミンE、ビタミンCに、ホタテからは肌をつくるタンパク質もとれる最強美肌サラダです。
