ふっくら麦御膳を使用した
ワタナベマキさんのレシピ４選。

雑穀好きのワタナベさんが「おいしい！」と太鼓判を押してくださった本品。「どんなお米料理にも合う」と４種のレシピを考案してくださいました。

レシピをつくった人

ワタナベマキさん

グラフィックデザイナーを経て料理家に。雑誌やテレビで活躍するほか、『梅干しは万能調味料』（主婦と生活社）など著書多数。

麦御膳のライスサラダ

たんぱく質もしっかり摂れて、舌もお腹も大満足のヘルシーサラダ。

ふっくら麦御膳 … 1/2合

鶏ささ身 … 2本

ブロッコリー … 1/3個（150g）

タマネギ（みじん切り） … 1/4個分

ミックスビーンズ（ドライパック） … 50g

酒 … 大さじ1

塩 … 適量

ドレッシング

フレンチマスタード … 大さじ1 レモン汁 … 大さじ1 塩 … 小さじ1/2 粗びき黒こしょう … 少々オリーブ油 … 大さじ１と1/2

ふっくら麦御膳はさっと洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩少々を加えて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にして20分ゆで、ざるに上げる。
ブロッコリーは小房に分ける。タマネギは水に5分さらして水けを絞る。
ささ身は筋を取り除く。
塩少々を加えた湯にブロッコリーを入れて1分30秒ゆでてざるにとる。同じ湯に酒とささ身を入れ、弱火で3分ゆでて火を止めてそのままふたをしておき、粗熱がとれたら細かく裂く。
ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合せ、タマネギ、③、ミックスビーンズを入れて混ぜ、①も加えて全体を混ぜて味をなじませる。